Справочник содержит список налогов, которые применяются к блюдам, товарам в вашем заведении.
В РФ это НДС, для других стран список налогов отличается. Поэтому в системе есть возможность добавлять и удалять налоги и их ставки.
При инициализации системы r_keeper Lite на территории России в справочнике уже есть налог НДС и у него заданы три ставки 0%, 10%, 20%. Этот налог является системным, его нельзя удалить, но можно отредактировать его название, ставки и добавить
другие размеры ставок.